Traditionelle Rezepte

Auberginen-Granatapfel-Salat


Auberginen-Granatapfel-Salat

Dient 4 als Vorspeise

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 201 10%

  • Fett 16,5 g 24%

  • Sättigt 4g 20%

  • Zucker 6,7 g 7%

  • Salz 0,6 g 10%

  • Protein 5,9 g 12%

  • Kohlenhydrate 7,3 g 3%

  • Faser 1,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 450 g Aubergine (1-2, je nach Größe)
  • Olivenöl
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Granatapfelmelasse
  • 9 Esslöffel dicker Joghurt nach griechischer Art
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. Die Aubergine in 1 cm dicke Runden schneiden. Knoblauchzehen schälen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Auberginenscheiben in großzügigen Mengen Olivenöl braten, etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind - Sie müssen dies in Chargen tun und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen Auberginen nehmen viel auf.
  3. Zum Abtropfen auf gefaltete Papiertücher legen und vor dem Abkühlen abkühlen lassen, bis sie gebraucht werden.
  4. Für das Dressing die Minzblätter pflücken und fein hacken. Mit einem Stößel und Mörser den Knoblauch und eine Prise Meersalz zu einer Paste zerdrücken. Wenn glatt, Olivenöl extra vergine, Essig, Granatapfelmelasse und Minze untermischen.
  5. Die Auberginenscheiben auf einem Servierteller anrichten, dann mit dem Joghurt belegen, über das Dressing träufeln und über die Granatapfelkerne streuen.

Schau das Video: Bunter Sommersalat mit Aubergine (November 2020).